Alovera (Guadalajara) acoge una jornada de trabajo del proyecto GO LivLab IN, centrada en los avances en la valorización de subproductos agroalimentarios dentro de un modelo de economía circular más sostenible.
Durante la visita, los participantes conocieron el funcionamiento de la planta piloto, donde se desarrolla un innovador proceso de transformación de subproductos de la industria cervecera —principalmente bagazo y levadura de cerveza— en proteína de insectos.
Un técnico del proyecto explicó que el trabajo se basa en la cría controlada del tenebrio molitor (gusano o escarabajo de la harina), cuyas larvas se alimentan de estos residuos orgánicos. Tras un ciclo de crecimiento de entre 70 y 80 días, las larvas se cosechan y procesan para extraer una proteína de alto valor que puede emplearse en bebidas y productos proteicos.
Además del aprovechamiento de subproductos, el equipo de GO LivLab IN investiga aspectos relacionados con la biología reproductiva y los parámetros productivos del insecto, con el objetivo de optimizar su cría y adaptar los procesos a los materiales disponibles. Este trabajo permite maximizar la eficiencia y sostenibilidad del modelo, contribuyendo a reducir residuos y a cerrar el ciclo productivo dentro del sector agroalimentario.
Con iniciativas como esta, el proyecto GO LivLab IN avanza en la creación de soluciones innovadoras que combinan investigación, sostenibilidad y economía circular, reforzando la competitividad y el compromiso ambiental del sector.
